Смеси для новорожденных без пальмового масла

Лучшие детские смеси без пальмового масла

Различают несколько видов детских смесей для кормления, не содержащих пальмовое масло. Классификация:

Детская молочная смесь Ненни изготавливается из натурального козьего молока, поэтому ее цена достаточно высока. В составе содержатся:

Производителем указано, что в 100 г детской смеси Ненни содержится: 440 мг кальция, 5,5 г железа, 80 мг аскорбиновой кислоты. Кальций необходим для формирования прочного костного скелета у ребенка. Железо играет роль в переносе кислорода к внутренним органам и тканям. Витамин С участвует в формировании детского иммунитета. Кроме отсутствия пальмитиновой кислоты в составе согласно исследованиям в детской смеси не обнаружено токсинов и вредных веществ, поэтому Нэнни является безопасной для кормления детей от 0 до 6 месяцев.

Детская молочная смесь Симилак производится из натурального коровьего молока. Список веществ, входящих в состав:

Симилак содержит комплекс витаминов А, Д, Е, К, С, В. Все они содержатся в количестве, который необходим для развития здорового малыша. Также Симилак содержит арахидоновую, линолевую, линоленовую кислоты, углеводы, лактозу и белок. Эти вещества необходимы для роста и развития ребенка. Для приготовления искусственного молока можно использовать только кипяченную воду температурой не более 50 градусов. Иначе все полезные вещества и микроорганизмы погибнут. Готовую смесь разрешается использовать только 60 минут, по истечении срока ее необходимо вылить и бутылочку хорошо промыть.

  • Пробиотики и пребиотики, которые способствуют нормальной работе желудочно-кишечного тракта.
  • Полезные жирные кислоты, участвующие в формировании нервных волокон.
  • Незаменимые аминокислоты, которые формируют здоровый иммунитет, деятельность внутренних органов и развитие ребенка.
  • Витамины и минералы, необходимые для роста малыша.
  • Соевые фосфолипиды входят в состав клеточных мембран, обеспечивая взаимодействие клеток организма друг с другом.

Из-за присутствия гидролизованного белка (такой белок лучше всасывается в желудочно-кишечном тракте ) готовая смесь имеет горьковатый привкус.

Кабрита изготавливается на основе козьего молока. В ней содержатся следующие вещества:

В 100 мл смеси содержится необходимое количество витаминов и минералов.

Кабрита рекомендуется для кормления маленьких детей, страдающих непереносимостью белка коровьего молока. Эта патология встречается у малышей очень часто. Содержащийся в составе бета-пальмитин не снижает всасывание кальция и жирных кислот.

Детское питание американского производителя Хайнц отличается широким ассортиментом. Выпускаются не только молочные смеси для новорожденных, но и каши, фруктовые и овощные пюре.

В составе не содержится пальмовое масло, его заменили синтетическим путем на бета-пальмитин. Основным недостатком продукции Хайнц является присутствие сахара в некоторых блюдах.

В смеси содержатся необходимые минеральные вещества, витамины, белок, углеводы и жирные кислоты.

Нан также содержит необходимое количество незаменимых аминокислот, жирных кислот, витаминов и минералов. Отличительной особенностью данной молочной смеси является то, что состав Нан максимально схож с грудным молоком: соотношение сывороточного белка и казеина составляет 40% на 60%. Это способствует эффективному всасыванию полезных микроэлементов. На данный момент, Нан является одним из лучших продуктов для искусственного вскармливания. Нан содержит бифидобактерии, пробиотики и пребиотики, которые формируют здоровую микрофлору кишечника.

В Нестожен добавляется мальтодекстрин, который обеспечивает сладкий привкус. Он безопасен и разрешен для использования детьми младшего возраста.

И немного о секретах.

История одной из наших читательниц Ирины Володиной:

Особенно удручали меня глаза, окруженные крупными морщинами плюс темные круги и отеки. Как в убрать морщины и мешки под глазами полностью? Как справиться с отеками и покраснением? А ведь ничто так не старит или молодит человека, как его глаза.

Вся информация на сайте предоставлена в ознакомительных целях. Перед применением любых рекомендаций обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Полное или частичное копирование информации с сайта без указания активной ссылки на него запрещено.

http://pro-allergen.ru/detskie-smesi-bez-palmovogo-masla-spisok.html

Пальмовый олеин: чем вредно?

Это растительный продукт, для выработки которого используют части плодов масличной пальмы. Применяют его люди уже несколько тысяч лет. Археологи нашли его даже в древних египетских амфорах. На родине Сфинкса это дерево не растет, следовательно, египтяне продукт закупали в других странах.

Консистенция его полутвердая, представляет собой смесь жирных кислот и эфиров глицерина, что характерно для растительного масла. В нем выделяют две главных составляющих: жидкий олеин и твердый стеарин.

Высокий индекс окислительной устойчивости позволяет веществу долго не портиться. Для сравнения: индекс масла из семян подсолнечника 3-6, а у пальмового – 20-30, то есть почти в десять раз выше. Также у него высокий процент усвояемости – 97%. В состав вещества входят витамины А, Е, ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты.

Ученые сравнивали влияние на человеческое здоровье оливкового масла и пальмового. Первое попало в зону внимания потому, что тоже содержит много олеиновой кислоты. Были сделаны выводы, что оба продукта питания обладают похожими свойствами, понижают уровень холестерина в крови, защищая от заболеваний сердца и сосудов. ВОЗ утверждает, что наш объект обсуждения соответствует пищевым стандартам.

Откуда же тогда подозрительное отношение? Исследования подтвердили, что наличие пальмового олеина в детском молочном питании и кашах снижает усвоение кальция с 57% до 37%, при этом повышает вывод жира со стулом. Кальций связывается пальмитиновой кислотой (которая содержится в грудном молоке, но действует иначе), превращаясь в соли. Они являются нерастворимыми, поэтому не всасываются в кишечнике ребенка и выводятся вместе со стулом. Кал становится более плотным по консистенции и менее частым.

Еще одно негативное влияние на организм связано с высокой долей насыщенных жирных кислот в составе, поэтому людям с сахарным диабетом, а также перенесшим инфаркт и инсульт, рекомендуют сократить количество пальмового масла в пище. Подсолнечное и оливковое с этой точки зрения – более здоровый выбор.

Фрисо

Данное детское питание предназначено для недоношенных малышей и детей с небольшим весом при рождении. Производитель постарался в своей продукции совместить все, что способствовало бы созреванию кишечника, развитию нервной системы, укреплению иммунитета и микрофлоры младенца. Фрисо может быть применен и для зондового кормления. В нем содержатся аминокислоты, нуклеотиды, пребиотики и сбалансированные жиры. 400 г такой смеси стоит около 300 рублей.

Представленный выше рейтинг должен способствовать правильному выбору родителей. Ведь иногда так сложно принять решение, учитывая большой ассортимент товаров, представленных в современных магазинах. Не стоит искушаться лишь дорогими и известными торговыми марками, представленными в первых строчках рейтинга. В первую очередь стоит прислушаться к своему малышу. Ведь дети индивидуальны: кому-то может подойти смесь Нан, кому-то – Малютка.

Перед покупкой того или иного варианта следует внимательно ознакомиться с составом. Также выбор следует предварительно обсудить с педиатром.

Источник

class=”bb-separator bb-mb-el”> детские смеси для новорожденных , детский питание , детский смесь , как кормить смесью новорожденного , какая смесь лучше для новорожденного , какую смесь выбрать для новорожденного , контрольная закупка смеси для новорожденных , кормить новорожденный , кормление смесью новорожденного , лучшая смесь для новорожденных , лучшие смеси для новорожденных рейтинг , малютка смесь для новорожденных , молочные смеси для новорожденных , молочный смесь , нан смесь для новорожденных , новорожденный питание , ребенок смесь , рейтинг смесей для новорожденных , самая лучшая смесь для новорожденных , сколько смеси должен съедать новорожденный , сколько смеси новорожденному , сколько смеси съедает новорожденный , смеси , смеси Агуша , смеси для новорожденных , смеси для новорожденных отзывы , смеси Малютка смеси Фрисо , смеси Нан , смеси Нестожен , смеси Нутрилак , смеси Нутрилон , смеси Семилак , смеси Хумана , смесь гипоаллергенный , смесь грудничок , смесь для вскармливания новорожденного , смесь для новорожденных какая , смесь для смешанного вскармливания новорожденных , Смесь Нан , смесь нана , смесь нутрилон , смесь отзывы педиатров для новорожденных , Смесь Хипп

Рекомендованные посты

23 мая 2014 ЖУРНАЛВсе, что Вы хотели знать о составе смесиПри выборе молочной смеси для ребенка у мамы могут возникнуть те или иные вопросы. Рассмотрим самые частые вопросы о детской молочной смеси Симилак Премиум, которые, как правило, вызывают среди мам самые оживленные дискуссии.«В чем главная особенность Симилак Премиум по сравнению с другими смесями?»«Визитная карточка» смеси – это уникальная Система Защиты Животика, которая включает в себя: • Пробиотики (лакто- и бифидобактерии), помогающие формированию здоровой микрофлоры кишечника малыша.• Пребиотики — особые волокна, служащие пищей для бактерий-пробиотиков, аналогичные тем, что содержатся в грудном молоке, для формирования собственной здоровой микрофлоры кишечника. И пробиотики, и пребиот…

3 августа 2014 ЖУРНАЛПолезная информация для будущих мам про вредные компоненты в детской косметикеВредные компоненты в детской косметике. Как не ошибиться при выборе?В современных условиях полностью оградить себя и своих близких от контакта с различными синтетическими веществами практически невозможно. Но выбирая натуральную косметику для ухода за кожей малыша, вы убережете его от воздействия чрезвычайно опасных веществ и снизите вероятность возникновения многих заболеваний. Ведь в отличие от компонентов химического синтеза, натуральные компоненты не противоречат естественным процессам, проходящим в организме ребенка, а просто мягко регулируют их.Что бы распознать натуральный и безопасный продукт нужно следовать простому правилу: всегда читать состав на этикетке. Конечно, простому покуп…

27 сентября 2018 ЖУРНАЛДетские смеси для новорожденных без пальмового маслаМатеринское молоко — совершенный продукт для младенца. Что делать, если оно по каким-либо причинам недоступно? Высокое содержание кальция в коровьем и козьем молоке дают сильную нагрузку на почки малыша, поэтому они не подходят для питания. Искусственные смеси — единственно возможный вариант для полноценного рациона малыша до 6 месяцев. Их состав совершенствуется с каждым годом и вызывает много сомнений не только у родителей, но и специалистов неонатологии и педиатрии. Зачем в детское питание добавляют жиры растительного происхождения? Особенно много споров возникает по поводу растительных масел, которые законодательно разрешено использовать в молочных продуктах для детей грудного возраст…

фото

Актуальные посты

о скольки месяцев можно ребенкаа носить в кенгуру35_ 36 недель беременности вес и рост ребенка фото

Обзор известных марок детского питания

Рейтинг самых известных и безопасных смесей для питания грудничков.

«Нутрилон»

Часто педиатры рекомендуют именно эту марку. Самая лучшая молочная смесь, возглавляющая рейтинг детского питания. Укрепляет иммунитет, улучшает работу органов пищеварения, заселяет кишечник полезными бактериями. Содержатся все необходимые биологические вещества для здорового развития.

Единственным недостатком является наличие пальмового масла.

«Нан»

Возглавляет рейтинг еще одна лучшая молочная смесь. Для категории детей с аллергической предрасположенностью производители предлагают безмолочные и гипоаллергенные виды смесей. Отличительной их особенностью являются такие компоненты, как рыбий жир и йод.

Отрицательной стороной является наличие пальмового масла, тормозящее усвоение кальция. Смесь не содержит пребиотиков.

«Нестожен»

В ее состав входят пребиотики, которые помогают наладить работу кишечника, жирные кислоты, витамины и микроэлементы, необходимые для полноценного развития растущего организма.

Из минусов стоит отметить наличие мальтодекстрина.

«Нутрилак»

Самая лучшая смесь, которую рекомендуют специалисты. Подходит детям, у которых есть нарушения в работе пищеварения. Не содержит сахарозы и крахмала. Питание богато витаминно-минеральным комплексом. Можно найти и гипоаллергенные молочные смеси этой марки.

«Хумана»

Рейтинг продолжает еще одна самая лучшая детская лечебная продукция, которую назначают при нарушениях стула, коликах, анемии. Есть молочная смесь, предназначенная для детей, рожденных раньше срока и склонных к аллергии. В состав входят жирные кислоты, нуклеотиды, пребиотики, много витамина С.

«Хипп»

Хорошая детская смесь, включенная в рейтинг лучшего питания для грудничков. В ее состав входят фолиевая кислота и железо, поэтому педиатры рекомендуют «Хипп» при анемии. В смеси много лактобактерий, поэтому питание помогает наладить микрофлору кишечника.

Отрицательным моментом является содержание в смеси картофельного крахмала и небольшое количество йода.

«Агуша»

Детские сухие смеси этой марки предназначены для малышей с шести месяцев. Можно подобрать кисломолочные виды. Смесь входит в рейтинг рекомендуемого специалистами детского питания. Содержит пребиотики и пробиотики, казеин, нуклеотиды, лютеин, инозитол. Питание помогает формировать здоровый иммунитет.

В составе смеси мало белков и йода, она содержит мальтодекстрин. Достаточно сложно разводится в воде.

«Нэнни»

Лучшая детская смесь, которая подходит детям, не переносящим белок коровьего молока. В ее основе – козье молоко, витамины и микроэлементы, нуклеотиды, жир морских рыб. Смесь не содержит глюкозы и сахарозы.

Недостаток – небольшое содержание таурина и йода.

«Симилак»

Рейтинг смесей определяет этому продукту одно из первых мест. Благодаря «Симилаку» нормализуется работа пищеварительного тракт ребенка, устраняются запоры, улучшается усвоение витаминов и минералов, особенно кальция. В смесь входят таурин, нуклеотиды, пребиотики.

Из недостатков можно выделить содержание кокосового масла.

Рекомендованные посты

17 апреля 2013 ЖУРНАЛДетские смеси (стандартные) Как выбрать.
Самая лучшая смесьЛучшей пищей для новорожденного ребенка является грудное молоко. Искусственной смеси лучше, чем грудное молоко пока не придумали. Но мам, которые не могут кормить ребенка грудью мучает вопрос: какая детская адаптированная молочная смесь на сегодняшний день самая лучшая. В этой статье мы будем рассматривать стандартные стартовые смеси, предназначенные для питания здорового ребенка от 0 до 6 месяцев. Конечно, для каждого ребенка и родителей самой лучшей окажется своя смесь, в зависимости от того, по каким критериям ее выбирать. Самая доступная. Детской смеси, которую Вы выбрали должно быть много в магазинах, Вы должны иметь возможность купить ее в любой момент в любом…

2 декабря 2013 Новорожденный малыш от 0 до 3 месяцевСравнение известных детских смесей (для себя)Самая лучшая смесь
Лучшей пищей для новорожденного ребенка является грудное молоко. Искусственной смеси лучше, чем грудное молоко пока не придумали. Но мам, которые не могут кормить ребенка грудью мучает вопрос: какая детская адаптированная молочная смесь на сегодняшний день самая лучшая. В этой статье мы будем рассматривать стандартные стартовые смеси, предназначенные для питания здорового ребенка от 0 до 6 месяцев. Конечно, для каждого ребенка и родителей самой лучшей окажется своя смесь, в зависимости от того, по каким критериям ее выбирать.

Самая доступная.

Детской смеси, которую Вы выбрали должно быть много в магазинах, Вы должны иметь возможность купить ее в любой момент в любом кол…

23 января 2014 ЖУРНАЛПальмовое масло(Пальмовое масло является растительным источником жиров. Его получают из мясистой части плодов масличной пальмы. На сегодняшний день пальмовое масло входит в состав многих продуктов, в качестве ингредиента, за счёт которого повышается питательность, увеличивается срок хранения (шоколад, сгущенное молоко, картофель фри, кексы, печенье, чипсы и т.д.). В основном это происходит, потому что данное масло является достаточно дешёвым сырьём, а потому выгодным наполнителем в производстве пищевых продуктов.Пальмовое масло входит и в состав молочных смесей для новорожденных. Его содержание там приближает состав смеси к грудному молоку. В данном случае это источник пальмитиновой кислоты, которая так же…

Другие статьи на эту тему

Актуальные посты

можно ли спасти коренной зуб если он гноитсябеременной 32 недели

Смеси без пальмового масла: список брендов

Молодых мам интересует, в какой смеси полностью отсутствует эта добавка и что способно ее успешно заменить. Сложно найти детское питание, в котором не содержится масло, произведенное из плодов пальмы. Большинство производителей не беспокоятся о здоровье маленького организма, добавляя эту нежелательный компонент в смеси.

Несмотря на популярность пальмового продукта у производителей, некоторые из них научились изготавливать смеси, которые не содержат растительный жир. В детском питании это вещество заменяют другими компонентами, похожими по структуре и составу. Бета-пальмитрат – элемент, полученный искусственно, но по питательности он нисколько не уступает веществу из плодов пальмы. Этот компонент более полезен, поскольку способствует усвоению кальция, полезных веществ, минералов.

Сывороточные смеси без пальмового масла

Детское питание на натуральном козьем молоке имеет ряд преимуществ – легкая усвояемость, полный набор полезных веществ, отсутствие сахарозы.

Рекомендуется давать ребенку такие сывороточные смеси:

  • Нэнни (выпускается в разных видах – для грудничков и годовалых детей);
  • Кабрита (в составе присутствуют бифидобактерии, пребиотики, жирные кислоты, пробиотики);
  • Симилак (регулярное применение благотворно сказывается на физическом и умственном развитии ребенка);
  • Нутрилон (в качестве добавки присутствуют компоненты, повышающие иммунитет маленького организма).

Каждый бренд предлагает разные составы, поэтому мамам, дети которых имеют проблемы со здоровьем или врожденные патологии, легко подобрать наиболее полезный продукт.

Казеиновые смеси без пальмового масла

В казеиновых смесях полностью отсутствует сыворотка, такие составы рекомендуются детям, организм которых не воспринимает молоко.

Среди немалого ассортимента можно отметить лучших производителей такого детского питания:

  • Нестожен (привлекает невысокой стоимостью, витаминным составом, возможностью давать даже грудничкам с рождения);
  • Бабушкино лукошко (продукт отечественных производителей, не содержащий пальмового сырья);
  • Семпер (в составе есть таурин, полезный для развития, благотворно воздействует на зрение, способствует усвояемости).

Казеиновые смеси рекомендуется давать малышам с самого рождения, но предварительно лучше выяснить у доктора, чему отдать предпочтение.

Кисломолочные смеси без пальмового масла

Кисломолочное детское питание отличается высокой стоимостью, но именно этот продукт предпочитают родители.

Среди самых популярных выделяют:

  • Хайнц (производит детское питание, в котором учитываются все потребности маленького организма);
  • Мамекс (разрешено давать только детям с 3 месяцев);
  • Нутрилак (в качестве составляющих содержит аминокислоты, жирные кислоты, витамины, лютеин).

Несмотря на высокую стоимость, врачи рекомендуют использовать для кормления детей именно кисломолочные смеси, наиболее отвечающие потребностям организма ребенка.

Лучшие смеси без пальмового масла

Многих родителей интересует, какие составы рекомендуют врачи, и существует ли рейтинг лучших продуктов для детей.

Детские врачи рекомендуют обратить внимание на продукцию компаний Симилак и Нэнни – именно эти смеси наиболее схожи с материнским молоком и не отличаются по содержанию полезных веществ. Питание гиппоаллергенное и употреблять его могут даже склонные к раздражениям дети – побочные проявления полностью исключены

К выбору детской смеси нужно относиться крайне внимательно – от этого зависит, насколько быстро будет развиваться малыш, не появятся ли у него побочные реакции и аллергия. Если остаются сомнения в том, что купить, лучше отправиться на консультацию к детскому доктору, который порекомендует наиболее полезный состав.

Почему стоит остановить выбор на молочных смесях без пальмового масла

Определенный набор растительных масел обязательно должен присутствовать в формуле любой молочной смеси. Иначе нормальное формирование клеточных мембран новорожденных станет попросту невозможным.

Без полезных жиров у малышей не будет энергии для того, чтобы расти и развиваться, формирование гормонов так же будет происходить неправильно.

При этом нужно понимать, что входящее в состав смеси пальмовое масло содержит большое количество холестерина, что может спровоцировать чрезмерный набор веса и ряд нарушений в работе сердечно-сосудистой системы.

Поэтому родителям новорожденных, у которых диагностированы нарушения ССС, однозначно следует отказаться от кормления ребенка продуктами с содержанием пальмового масла.

Еще один неприятный момент — усвояемость кальция. Дело в том, что пальмитиновая кислота, которая в большом количестве содержится в пальмовом масле, способна значительно снизить процент кальция, который усваивается ребенком.

Проходя через пищеварительную систему, пальмитиновая кислота образует прочное сцепление с кальцием. Прочное настолько, что кальций в больших количествах выводится из организма ребенка (дети, в рацион которых входит пальмовое масло, усваивают кальция на 20% меньше, чем те, кто употребляет смеси для новорожденных без пальмового масла).

К сожалению до сих пор многие производители детских смесей грешат использованием дешевых ингридиентов низкого качества (таких как ГМО или пальмовое масло).

В такой ситуации задача родителей — тщательно подбирать своим малышам максимально здоровое и полезное питание.

Обзор списка смеси без ГМО и пальмового масла

Детская смесь производства Новой Зеландии. Основой смеси является переработанное по особой технологии козье молоко.

В смесях Нэнни совершенно не содержится пальмовое масло. Жировая составляющая включает в себя инкапсулированный рыбий жир, высокоолеиновое подсолнечное масло, а так же кокосовое и каноловое масла.

Эту смесь на козьем молоке без пальмового масла можно смело давать здоровым деткам в качестве основного питания. Так же она подходит и для малышей, у которых наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом (колики, запоры), и для детей с малым весом и аллергией на белки коровьего молока.

Симилак

Смесь производится в Ирландии на основе коровьего молока.

Пальмовое масло в формуле этой смеси полностью заменено на кокосовое и высокоолеиновое подсолнечное масла. Similac Premium 1 — прекрасная смесь с рождения без пальмового масла.

В ее состав помимо полезных жиров входит лютеин для правильного развития зрения, пребиотики для укрепления иммунной системы, а так же пробиотики для поддержания стабильной работы желудочно-кишечного тракта новорожденного.

Эта смесь подходит здоровым деткам и тем, у кого наблюдаются проблемы с ЖКТ но, к сожалению, не может быть рекомендована малышам с аллергией на лактозу.

Нутрилон

Не все смеси, выпускаемые этой британской компанией, не содержат пальмовое масло, поэтому нужно внимательно изучать состав, который подробно описан на упаковке.

Без использования пальмового масла производится, смесь Нутрилон Аминокислоты. Здесь жиры представлены композицией растительных масел высокого качества (подсолнечное, кокосовое, рапсовое).

Такая смесь идеально подойдет детям с сильными пищевыми аллергиями, и при этом она может использоваться как основное питание с рождения.

Хайнц

Хотя эта американская компания и была замечена в использовании ГМО при производстве других продуктов, детское питание этой фирмы можно смело рекомендовать даже самым маленьким.

Смеси Хайнц производятся из компонентов высокого качества и без использования ГМО или ГМИ. В частности таким образом произведена смесь Хайнц Инфанта, в состав которой не входит пальмовое масло.

Вместо него использован бетапальмитат — модифицированные молекулы, которые не производят сцепления с кальцием и позволяют ему в достаточном количестве усваиваться детским организмом.

Хипп

Известный австрийский производитель детского питания выпускает смесь Хипп Комфорт без содержания пальмового масла. Здесь оно заменено на более легкий для усвоения бетапальмитат.

К тому же в состав этой смеси входят пробиотики для поддержания нормальной работы желудочно-кишечного тракта новорожденных, пребиотики для формирования иммунитета и полезные для формирования мозга кислоты Омега3 и Омега6.

Содержание лактозы в смеси Хипп Комфорт снижено, но тем не менее, давать эту смесь детям с симптомами лактазной недостаточности следует с большой осторожностью

Состав и свойства пальмового масла


Пальмовое масло обладает полутвердой консистенцией с приятным сладковатым вкусом и запахом. Нерафинированное пальмовое масло содержит большое количество каротоиноидов, которые придают ему своеобразную ярко оранжевую окраску. Для удаления нежелательных примесей пальмовое масло подвергают очистке (рафинированию), в ходе которого исчезает его окраска, запах и вкус. Именно такое как говорят обезличенное масло, и используется в промышленности.
Пальмитиновая (44-45%) и олеиновая кислота (39-40%) являются основными жирными кислотами, входящими в его состав, линолевая кислота составляет лишь 10-11%. Это делает пальмовое масло достаточно устойчивым к окислению. Температура плавления пальмового масла колеблется в широких пределах , в основном от 33ºС до 39ºС.
Для получения пальмового масла с заданными свойствами используют его фракционирование, результатом которого является разделение масла на фракции – жидкую (пальмовый олеин) и твердую (пальмовый стеарин). При повторном фракционировании пальмового олеина получают «супер» олеин.

Особенностью химического состава олеина и «супер» олеина пальмового масла является уменьшение доли пальмитиновой кислоты и увеличение количества ненасыщенных жирных кислот (олеиновой, линолевой и линоленовой), что ведет к снижению температуры плавления до 19ºС («супер» олеин) – 24ºС (олеин).
Большая часть любого масла или жира состоит из молекул триглицеридов, которые представляют собой остаток глицерина с присоединенными тремя жирными кислотами. По внешнему виду они напоминают букву «Ш». В триглицридном составе пальмового олеина происходит уменьшение доли молекул, в которых пальмитиновая кислота занимает положения 1,3 и увеличивается доля триглицеридов с пальмитиновой кислотой в положении 2.

Ссылка на основную публикацию